-「杵つき」・「手返し」・「手のし」- 手間ひまを惜しまない、昔ながらの作り方です。 腰の強さ・粘り・風味を御賞味下さい。 ー杵つきー 口当たりが滑らかでコシのあるお餅にするには、重い杵でしっかりつき込むことが大切です。青木農場の杵は、40kg以上。口当たりの滑らかさ、もち米本来の甘味ともちもち感を引き出します。 ー手返しー お餅を柔らかく滑らかにするため、お餅のつきあがり具合を確かめながら、水を付けて返します。水を付けるタイミングや量は、その日の湿度や蒸し上り、柔らかさを考慮し人の手で調整していま ー手のしー 綺麗なお餅にのすには、絶妙な力加減が必要になります。 お餅のつきあがりやのし棒の感触、今までの経験を基に人の手でのしています。 また、機械でのすと長時間冷蔵庫で冷却が必要ですが、手のしはすぐ包装(パック)できるので、つきたての美味しさをお届けします。 ▼賞味期限 白餅・豆餅：製造から３ヶ月 丸餅：製造から４ヶ月 ▼内容量 白餅（8切）：450g×2袋 豆餅（8切）：450g×１袋 丸餅：400g×２袋 ＜こだわりの原材料＞ もちろん添加物不使用ですので、安心してお召し上がりいただけます。 ー自家栽培こがねもち使用ー もち米の品種は新潟県が全国に誇る「こがねもち」米を使用しております。 原料の水稲もち米は農薬・化学肥料は一般的な栽培の5割減で作られた、「新潟県特別栽培農産物」認証のもち米を100％使用しています。収穫後は風味を落とさないように2日間かけてじっくりと低温乾燥させてから自社精米することで、米のうまみ・甘みが口に広がります。